crocchette di patate 2

Per 4 persone


Patate 600 g
1 uovo
parmigiano grattugiato 30 g
borro 30 g
latte 3- 4 cucchiai
prosciutto cotto
mozzarella
sale

Per l'impanatura

uova
farina
capellini d'angelo tritati o filini
olio di semi

Lessare le patate , schiacciarle, incorporare l'uovo, il parmigiano. il burro, il latte e il sale, mescolare per amalgamare bene il composto.
 Prendere un po' di composto con le mani, adagiarvi   qualche pezzetto di mozzarella e di prosciutto cotto tagliati a cubetti, richiudere l'impasto  aggiungendo altro purè e  modellarlo a pallina o a bastoncino.
Passare le crocchette realizzate prima nella farina, poi nell'uovo e infine nei capelli d'angelo o  filini.
Friggere le crocchette in olio di semi abbondante e caldo fino a doratura.