cannoli siciliani

ingredienti cialde

farina 300 g
zucchero 30 g
burro 25 g
cacao in polvere 15 g
 marsala 1 bicchiere
sale 1 pizzico

Ingredienti ripieno

ricotta 600 g
zucchero a velo 300 g
scorza di arancia candita 100 g
cioccolato fondente tritato 100 g
rum 1 bicchierino

olio di semi per griggere


 Fare la fontana  e   unire al centro  tutti gli ingredienti occorrenti per le cialde.
Impastate il tutto e mettere  in frigo a riposare per un'ora.

Intanto, preparare il ripieno settacciando la ricotta con un colino.
Aggiungere zucchero a velo, arancia candita, cioccolato fondente e rum.

Riprendere il panetto dal frigo e  tirarlo a sfoglia con il matterello.
   avvolgere la sfoglia intorno  alle forme da cannoncini  ritagliarli e lavorarli intorno alle estremità in modo da eliminare il più possibile il punto di congiuntura.
  In questo modo si eviterà che si aprino durante la cottura.

Scaldare olio abbondante in una padella e friggerli.
Scolarli su carta assorbente e una volta intiepiditi  sfilarli dalle formine.

Farcire i cannoli con la ricotta preparata e spolverizzarli di zucchero a velo.