Polpette di pollo al limone

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carne macinata di pollo 600 g

un panino morbido 

patata media lessata una

un uovo

parmigiano e pecorino  grattati 40 g

prezzemolo un rametto

limoni due

dado vegetale uno

latte

farina

cipolla mezza

olio

sale

In una ciotola mescolare la carne con il panino ammollato nel latte e poi strizzato, l'uovo, i formaggi, il prezzemolo tritato, la patata schiacciata, la scorza di mezzo limone, il succo di un limone e il sale. Amalgamare il composto e formare delle polpette.

Cuocere le polpette infarinate leggermente, in un tegame, con un po' di olio. Rosolarle da ambo i lati, aggiungere il succo del restante limone, mezzo bicchiere di acqua, il dado, la cipolla tritata, il sale e portare a cottura pr 15 minuti. Alla fine si dovrà ottenere un sughetto ristretto. 

N.B.

Se occorre, per far addensare il sughetto aggiungere aggiungere un cucchiaio scarso  di fecola o maizena fatto scendere da un colino.