Settembrini

 

INGREDIENTI

PEE LA PASTA 

Farina 250 

zucchero  a velo 80 

zucchero di canna 20 g

burro 150 g

tuorli 2

scorza di un limone

PER IL RIPIENO

Confettura di fìchi 250 g

noci 60 g

Nella planetaria o in una ciotola lavorare la farina con gli zuccheri, il burro e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Incorporare i tuorli e lavorare ancora fino ad ottenere un panetto. Avvolgerlo in un canovaccio pulito e refrigerarlo per un'ora.

Nel frattempo tritare le noci e incorporarle alla confettura.

Riprendere la pasta, stenderla con il matterello, formando due rettangoli. Dividere il composto e disporne la metà  al centro di ogni rettangolo.

Ripiegare verso il centro i due lembi d3l rettangolo  dopo aveli spennellati entrambi con l'albume accavallandoli leggermente. Refrigerare i due rotoli per due ore.

Passate due ore tagliarli in pezzi e infornarli a 180° per 20/25 minuti.