Riso basmati e ceci

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso basmati 360 g

Ceci lessati, anche in scatola 250 g

cipolla una

salvia un rametto

alloro una foglia

dado vegetale

brodo vegetale un litro

olio evo

sale

Rosolare mezza  cipolla tritata  in una casseruola con in po' di olio, aggiungere il riso, lasciarlo tostare. Disporre il riso in una pirofila da forno, versare il brodo e infornare a 180° per 15/20  minuti. Se occorre, e il riso si asciuga troppo durante la cottura, unire altro brodo. Provare la cottura e se non è ancora cotto aggiungere altro brodo e tenere ancora in forno fino a cottura ultimata.

Nel frattempo tritare la cipolla tritata e lasciarla stufare in un tegame insieme al rametto di salvia, aggiungere i ceci, la foglia d'alloro, il sale, un po' di brodo vegetale e far insaporire durante il tempo della cottura del riso. 

Servire il riso accompagnato dai ceci.

N.B.

Per ogni litro di brodo sono previsti 500 g di riso, ma ho notato che alla fine occorre più brodo per cuocerlo, quindi consiglio di assaggiare il riso e aggiungere eventualmente altro brodo per portarlo a cottura  quando quello nella pirofila si è asciugato.

I ceci si possono servire a parte o mescolare direttamente al riso.