Pappardelle alla boscaiola

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pappardelle pronte 400 g o per farle in casa seguire il post:Pappardelle con scapece di melanzane e zucchine

PER IL SUGO ALLA BOSCAIOLA

Funghi champignon 250 g

funghi misti tra cui anche i porcini anche surgelati 300 g

Guanciale 200 g

Passata di pomodoro 800 g

Aglio uno

 cipolla mezza

olio evo

sale

Parmihiano e pecorino grattati

Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. Tagliare a cubetti il guanciale e rosolarlo in una casseruola, non occorre aggiungere l'olio, il guanciale sprigionerà il suo grasso che lo sostituirà. Quando il guanciale è ben rosolato, toglierlo e tenerlo da parte. Versare la passata nella casseruola, salare e cuocere 15 minuti. In un tegame a parte cuocere i funghi con lo spicchio d'aglio, aggiungere anche quelli surgelati d'aglio e un po' di olio, salare. Quando avranno perso tutta l'acqua e cominceranno a rosolarsi, versarli nella casseruola con la passata, cuocere ancora 10 minuti. In ultimo aggiungere il guanciale tenuto da parte e far insaporire ancora un minuto. Lessare le pappardelle e condirle con il sugo alla boscaiola e i formaggi.

N. B.

Si può sostituire il guanciale con la pancetta o la salsiccia. 

Se non si possiede il supporto per fare le pappardelle nella macchinetta per la pasta usare questo utensile dopo  aver realizzato la sfoglia con la macchinetta.