Cestini di patate con lenticchie e cotechino

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Patate lesse 800 g

Lenticchie e cotechino  cotechino cotti, per la ricetta visionare questo post:Lenticchie e cotechino

uovo uno

Parmigiano 30 g

burro una noce

Schiacciare le patate, raccoglierle in una ciotola e incorporare mentre sono ancora calde il burro, il parmigiano, l'uovo e il sale. Amalgamare il composto e con la sacca da pasticcere a bocchetta ondulata spremere il composto sulla placca foderata di carta da forno creando dei cestini. Realizzare un fondo come si fa con i voulevant e poi realizzare dei cerchietti attorno al fondo, fino ad ottenere un incavo. Infornare a 180° per 30-35 minuti o fino a quando le patate non saranno asciutte e dorate. Lasciar intiepidire i cestini e poi farcirli con le lenticchie e il cotechino.