Calamari ripieni al pomodoro

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Calamari puliti freschi o congelati  1 kg

alici sottolio 4 filetti

Prezzemolo un ciuffetto

olive nere 60 g

mollica di pane 100 g

passata fi pomodoro 700 g

vino bianco mezzo bicchiere 

agli 2

olio evo

sale

brodo di pesce o vegetale

Lasciar scongelare i calamari, se si utilizzano quelli congelati. Prelevare i ciuffi dei calamari e tritarli in un mixer insieme al pane, alle olive, alle alici, al prezzemolo ad un aglio e tritarli finemente, regolare di sale. Riempire con il ripieno le sacche dei calamari e fermarle con uno stecchino.

In un tegame rosolare i calamari, aggiungere la passata, l'aglio tritato, mezzo bicchiere di brodo, il sale e cuocere per 35/40  minuti.