Torta nua con crema e mele

 

INGREDIENTIPER L'IMPASTO 

Farina 200 g

amido di mais 50 g

zucchero 150 g

uova 4

lievito per dolci una bustina

burro 100 g

scorza di un limone

cannella un cucchiaino scarso

PER LA CREMA

Tuorli 4

zucchero 130 g

farina 65 g

latte mezzo litro

PER LA COPERTURA 

Mele di media grandezza 2

zucchero di canna

Per prima cosa preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, qualche cucchiaiata di latte freddo, versare il composto sul restante latte riscaldato e far addensare la crema sul fornello.  Coprirla con la pellicola a contatto  e farla raffreddare in  frigo.

Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e continuare a montare,  incorporare  la cannella,  la scorza del limone, quindi incorporare anche la farina con il lievito e gradualmente anche il burro fuso.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuire sopra l'impasto la crema pasticcera servendosi di una tasca da pasticcere. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a  spicchi, effettuare dei tagli sugli spicchi senza inciderli troppo a fondo. Disporli sopra la crema pasticcera, cospargerli con un po' di zucchero di canna. Infornare la torta a 180° per 30-35 minuti. Provare la cottura con uno stecchino.