Tortine alle albicocche

 INGREDIENTI

Uova medie 2

farina 0 250 g

olio evo 50 ml

zucchero semolato 120 g

panna montata 100 g

cremor tartaro 2 cucchiaini più un pizzico di bicarbonato 

albicocche 4-5

marmellata di albicocche

Montare la panna e riporla in frigo. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e la farina poco per volta.  incorporare anche la panna delicatamente. imburrare e infarinare degli stampini da muffin e  mettere due cucchiaiate di composto  in ognuno. Mettere  sopra il composto mezzo cucchiaino di marmellata e qualche pezzetto di albicocca. Cuocere a 170° per 10-15 minuti.