Timballo di riso al pomodoro

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso 360 g

 piselli freschi o surgelati 200 g

prosciutto cotto a dadini 100 g

scamorza 100 g

mozzarella una

passata 500 g

olio evo

sale

pepe 

aglio uno

cipolla

parmigiano grattato

Lessare  riso in acqua salata a bollore, scolarlo al dente. Tritare  un po' di cipolla e scaldarla in un tegame con un po' di olio, aggiungere i piselli, salare, pepare e cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua o brodo durante la cottura. A fine cottura unire il prosciutto cotto e far insaporire 5 minuti. In una casseruola scaldare l'aglio con un po' di olio, versare la passata, salare, pepare e cuocere 10-12 minuti. Togliere l'aglio. 

Condire il  riso con la passata, i piselli con il prosciutto cotto, il parmigiano. 

Oliare una pirofila o uno stampo da ciambellone, come ho fatto io,  fare uno strato di riso e coprirlo con i pezzetti di mozzarella e scamorza. Realizzare altri strati in questo modo. Infornare  a 180° per 30-35 minuti.