Crostata morbida colomba, con crema mousseline al cioccolato

 INGREDIENTI

PER LA BASE

Seguire il post: crostata morbida mimosa alla voce: per la base 

PER LA CREMA MOUSELLINE AL CIOCCOLATO

Latte 325 ml

amido di mais 25 g

zucchero 65 g

tuorli 3

burro 160 g

cioccolato fondente 80 g

aroma vaniglia

 

PER LA BAGNA

Rum

  PER DECORARE 

Panna fresca 200 ml

latte condensato 4 cucchiai

confettini colorati  

Cuocere la base in uno stampo da colomba imburrato e infarinato. Lasciarla raffreddare completamente e nel frattempo preparare la crema mousseline. 

Sbattere i tuorli, aggiungere l'amido  e 25 ml di latte continuando a sbattere. Scaldare il latte rimasto con lo zucchero e la vaniglia, versarlo sui tuorli e far addensare la crema sul fuoco. Togliere dal fuoco e incorporarvi il cioccolato fondente a pezzetti, mescolare per farlo sciogliere tutto.  Lasciar  raffreddare la crema e nel frattempo montare il burro morbido, incorporarlo alla crema raffreddata servendosi delle fruste elettriche. Si otterrà una crema morbida e setosa.

ASSEMBLAGGIO CROSTATA

Bagnare la base con il rum, spalmarla con la crema e decorarla con la panna montata zuccherata con il latte condensato e i confettini colorati.