Straccetti a pois con tonno, zucchine e pomodorini

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA PASTA

Uova 6 

farina 0 600 g

barbabietola rossa cotta  200 g

sale una presa

 PER IL SUGO

Zucchine 2

tonno in scatola 120 g

aglio uno spicchio

pomodorini una quindicina

olio evo

 sale

pepe

Realizzare la pasta  facendo una fontana con la farina sulla spianatoia, realizzare un cratere al centro e rompervi le uova, aggiungere il sale e cominciare ad impastare.  Incorporare ad una parte, un po' meno della metà, la barbabietola frullata. Formare due panetti, coprirli e lasciarli riposare 30 minuti. 

 Tagliare i panetti a pezzi e passarli nella macchinetta per la pasta,  realizzare delle sfoglie sottili di entrambi i colori. Tagliare la sfoglia rosa con uno stampino realizzando tondo  dei tondi oppure  si può fare il contrario. Disporre i cerchi sopra la sfoglia:  

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