Mostaccioli

 

INGREDIENTI

Farina 0 260 g

farina di mandorle o mandorle tritate finemente 80 g

miele di  acacia 80 g

zucchero semolato 70 g

caffè 2 tazzine

cacao amaro 20 g

latte 100 ml

ammoniaca 5 g

scorza e succo di un limone

cannella mezzo cucchiaino

cioccolato fondente per la glassa 250 g

In una planetaria con la foglia lavorare la farina, il miele, lo zucchero, la cannella, le mandorle tritate,  la scorza grattugiata del limone, il cacao. Man mano aggiungere il caffè, il latte  e il succo di limone. Si dovrà ottenere un panetto piuttosto morbido. Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti.

Stendere la pasta ad uno spessore di 1,5 cm e ritagliare dei rombi. Disporli sulla placca rivestita di carta da forno e infornarli a 180° per 10-12 minuti.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed immergervi la superficie e i bordi dei mostaccioli. Far solidificare il  cioccolato.