Polpettone di ricotta e spinaci

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ricotta  compatta 400 g

spinaci lessati 300 g

uova 2

pecorino e parmigiano grattati 50 g

pan grattato 3-4 cucchiai

farina 2 cucchiai

noce moscata un pizzico

sale e pepe 

olio evo

Tritare gli spinaci con un coltello dopo averli ben strizzati. Raccoglierli in una ciotola insieme alla ricotta, incorporare le uova, il pan grattato, i formaggi, la noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto. Si dovrà ottenere un composto sodo e compatto. Se risulta molle aggiungere altro pan grattato o farina, se al contrario risulta duro incorporarvi un altro uovo. Formare  il polpettone,  disporlo in una pirofila, condirlo con un po' di olio e infornarlo a 180° per 20-25 minuti.