Cotolette di polpettone ai semi

     INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Carne macinata 350 g

uova 2

pecorino e parmigiano grattati

pane grattato 3-4 cucchiai

prezzemolo tritato

sale

pepe

cacio cavallo a fette 100 g

speck a fette 100 g

olio evo

PER IMPANARE

Pane grattato

parmigiano grattato

 farina di mais

fiocchi di farro

semi misti 

uova 3-4

In una ciotola lavorare la carne cn le uova, il pane grattato, i formaggi grattati, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare bene il composto e sopra un foglio di carta da forno formare un  rettangolo, farcirlo con lo speck e  il caciocavallo a fette. Arrotolare la carne e formare un polpettone, tagliarlo a fette. Passare le fette nelle uova sbattute e poi nel miscuglio di pane grattato, semi, fiocchi di farro, farina di mais e pane grattato. Rosolare le fette in una padella antiaderente con un  po' di olio evo, finché non saranno rosolate da ambo i lati.