Riso integrale basmati 360 g
funghi champignon 300 g
speck a cubetti 200 g
cipolla mezza
vino bianco secco mezzo bicchieri
brodo vegetale 400 ml
aglio
parmigiano grattato
olio
sale
Pulire i funghi e affettarli. Rosolare in una padella lo speck con l'aglio e un po' di olio, aggiungere i funghi, salare e cuocere per 10 minuti. Togliere l'aglio. In una casseruola scaldare la cipolla tritata con un po' di olio, versare il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Lasciarlo evaporare e poi unire i funghi con lo speck. Mettere il riso in una pirofila che può andare in forno, versare tutto il brodo e infornare a 180° per 35-40 minuti. Se il brodo si asciuga aggiungerne altro bollente finché il riso non risulta cotto. Servire con parmigiano grattato.
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