Mousse al salmone

 INGRTEDIENTI PER 4 PERSONE

Filetto di salmone mezzo chilo 

maionese allo yogurt 3 cucchiai, la ricetta  maionese allo yogurt

succo di un limone

aneto ed erba cipollina

rucola 2 mazzetti

pepe rosa

olio evo

sale

Pulire il salmone togliendogli la pelle e le lische. Tagliarlo in più pezzi e cuocerlo a vapore. Lasciarlo raffreddare e poi schiacciarlo con una forchetta. Unire il succo di limone, il sale e il pepe rosa tritato, la maionese allo yogurt, l'aneto, e l'erba cipollina tritati. Lavare la rucola, asciugarla, tritarla grossolanamente e incorporarla al salmone. Mescolare il tutto e far riposare il tutto. Formare delle quenelle e servirlo con i crostini di pane croccanti e caldi.