Brioche all'acqua

 INGREDIENTI

Farina    Manitoba 200 g

farina 0 200 g

lievito di birra fresco 8 g

zucchero 100 g

acqua 130 ml

un uovo 

un tuorlo

olio evo 60 g

miele un cucchiaino 

 

Nella planetaria col gancio ad uncino mescolare le due farine con il lievito sbriciolato, unire anche lo zucchero e continuare a mescolare. Versare l'acqua e far impastare. Unire anche l'uovo e il tuorlo, farli incorporare e poi aggiungere l'olio e il miele. Continuare ad impastare, in tutto la lavorazione durerà 20-25 minuti.

Lasciar riposare l'impasto per tutta la notte coperto da una pellicola.  Il giorno dopo togliere l'impasto dal  frigo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Formare delle palline   e disporle in uno stampo a cerniera, distanziate tra loro. Lasciar lievitare finché le palline risulteranno  gonfie. Cuocere la brioche a 180° per 15 minuti. Sfornare e  spennellare la brioche con un po' di acqua, capovolgerla e affondarla nello zucchero.