Spezzatino d'agnello con piselli

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Cosciotto d'agnello uno

aglio uno

vino bianco mezzo bicchiere

rosmarino e timo un rametto ciascuno, alloro una foglia

piselli 200 g

cipolla un pezzetto

olio evo

burro chiarificato

brodo vegetale o di carne

sale

pepe

Tagliare il cosciotto a cubi e rosolarlo in una casseruola, con l'olio. il burro,    l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche;  sfumarlo con il vino bianco, salare pepare e cuocere per un'ora e mezza, aggiungendo il brodo durante la cottura. Lessare i piselli in acqua a bollore per 10 minuti, ripassarli in una padella a parte con l'olio e la cipolla tritata, versarli nella  carne 10 minuti prima della fine della  cottura.    Terminare  la cottura.