Polpettone di zucchine farcito

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine 6 

uova 2

pane grattato 5 cucchiai

parmigiano grattato 4 cucchiai

soffritto pronto un cucchiaio

agli neri fermentati  2

menta e prezzemolo tritati

prosciutto cotto a fette  150 g

mozzarelle 2

olio evo

sale

pepe

 Grattugiare le zucchine e raccoglierle in una ciotola, incorporare il pan grattato, il parmigiano, le uova, gli agli neri schiacciati, il soffritto, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.  Mescolare gli ingredienti e amalgamarli bene. Disporre metà composto in uno stampo da plumcake, rivestito  di  carta da forno,   farcire con le fette di prosciutto cotto e le mozzarelle a pezzetti, coprire con il  restante composto. Infornare a 180° per 30-35 minuti. Far riposare lo sformato e  togliere delicatamente la carta da forno.