Zuccotto alle fragole

 INGREDIENTI

Savoiardi 300 g

 tuorli 4 

zucchero 130 g

farina 60 g

latte mezzo litro

un bacca di vaniglia 

mascarpone 250 g

panna fresca 400 ml

zucchero a velo 5 cucchiai

rum e latte per bagnare

fragole 500 g

Iniziare preparando la crema pasticcera: battere i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina e 3    cucchiai di latte freddo, continuando a battere. Versare il restante  latte caldo,  i semi della bacca di vaniglia e far addensare la crema sul fuoco.  Far  raffreddare  la crema e poi incorporarvi il mascarpone. Montare la panna e incorporarne 3 cucchiai alla crema pasticcera, insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo.

Rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cupola, foderato di pellicola con i savoiardi bagnati velocemente nella miscela di latte e rum. Versare all'interno metà crema, realizzare uno strato di fragole a pezzetti e sopra uno strato di savoiardi imbevuti  di rum e latte,   versare la restante crema, un altro strato di fragole a pezzetti  e terminare con l'ultimo strato di savoiardi sempre imbevuti di rum e latte. Coprire con la pellicola e far compattare il dolce in frigo con un peso sopra,  per 5-6 ore. Sformarlo su un piatto, togliere la pellicola e decorarlo con la panna zuccherata con il restante zucchero a velo, e le fragole restanti.