Penne cremose con funghi e pancetta affumicata

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Penne rigate 400 g

pancetta affumicata a dadini 100 g

funghi coltivati 300 g

aglio uno spicchio

olio evo

sale

pepe

parmigiano e pecorino grattati

Mettere a bollire l'acqua per la pasta . Mondare i funghi e tagliarli a fettine.  Cuocerli in una padella capiente con l'olio e l'aglio tritato, 10-12 minuti, regolare di sale e pepe. A parte, rosolare in un padellino la pancetta affumicata. Prelevare un terzo dei funghi e frullarli con abbondante  pecorino e parmigiano, insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame coi funghi, unire la salsina di funghi frullata, la pancetta rosolata e qualche altra cucchiaiata di acqua di cottura. Tenerla 2 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere altro formaggio, girare e servire.