INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Spezzatino di vitello 600-700 g
piselli sgranati freschi 300 g
scalogno uno
vino bianco mezzo bicchiere
olio evo
sale
pepe
brodo vegetale o di carne
In una padella rosolare lo scalogno tritato con un po' di olio, aggiungere la carne e lasciarla rosolare. Sfumarla con il vino. Salarla e peparla. Aggiungere il brodo e cuocere la carne per un'ora e mezza, coperta, aggiungendo altro brodo durante la cottura. Unire i piselli e cuocere ancora 30 minuti.
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