Polpette di zucchine e mozzarella

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Zucchine medie 2

mozzarelle 200 g

1 uovo

aglio uno spicchio

parmigiano 2 cucchiai

pan grattato 6 cucchiai

olio evo

sale 

pepe

basilico un rametto

olio di semi per friggere

pan grattato 

In una padella scaldare un po' di olio con l'aglio tritato, aggiungere le zucchine a cubetti e lasciarle cuocere coperte fino a quando saranno morbide  al punto da poter essere schiacciate con una forchetta. Raccoglierle in una ciotola con l'uovo, il pane grattato, il parmigiano, il basilico tritato,   la mozzarella a cubetti, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e formare delle polpette. Passarle nel pan grattato e friggerle in olio bollente. Cuocerle fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.