cannelloni di crespelle con funghi e speck

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crespelle seguire il post,  crespelle alla crema di asparagi

besciamella pronta 250 g, o per farla in casa seguire il post: salsa besciamella

funghi champignon 350 g

speck a cubetti 250 g

mozzarelle 2

parmigiano 

olio evo

sale

pepe

aglio uno spicchio

burro

Pulire i funghi e affettarli. Rosolare  in un tegame con   uno spicchio d'aglio schiacciato e un po' di olio, lo speck, unire i funghi, salarli, peparli  e cuocerli per  10-12 minuti. Togliere l'aglio.

Una volta cotti, lasciarli  intiepidire e mescolarli con la mozzarella, la besciamella e abbondante parmigiano grattato.

Riempire con questo composto le crespelle, lasciarne un po' per condirle    in superficie. Disporle in una pirofila imburrata, spalmarle con il condimento restante, cospargerle con parmigiano e fiocchetti di burro. Infornarle a  180° per 30-35 minuti.