Fusilli con crema di porri e uova di lompo

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fusilli di farina di piselli 400 g

uova di lompo nere 50 g

porri 4

panna 200 ml

olio evo

sale e pepe

vino bianco secco mezzo bicchiere

Tagliare i porri ad anelli, rosolarli in un largo tegame con un po' di olio, sfumarli col vino e cuocerli per 10 minuti, o finché non diventano morbidi. Frullarli con la panna e rimetterli nel tegame, salare e pepare, incorporare le uova di lompo e far restringere la salsa  un minuto. Nel frattempo si  sono lessati i fusilli, versarli nel tegame e farli saltare un minuto.