Polpette di broccoli allo speck, cotte in forno

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Broccoli un cespo

speck a cubetti 100 g

un panino piccolo  o una   fetta di pane raffermo

latte

parmigiano grattato 2 cucchiai

un uovo

pane grattato 2 cucchiai

olio evo

sale

pane grattato

Dividere il cespo di broccoli in cimette. Cuocerle a vapore finché non saranno molto morbide,   schiacciarle con una forchetta. Raccogliere il composto in una ciotola e incorporarvi  l'uovo, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, il parmigiano,  il pane grattato, il sale  e infine lo speck. Amalgamare bene il composto e formare delle polpette. Passarle nel pan grattato,  disporle  in una teglia rivestita di carta. Condirle con un filo d'olio e infornarle a 180° finché non saranno dorate.