Peperoni corno 8
pane grattato 100 g
pomodori secchi sottolio 10 filetti
olive taggiasche 100 g
prezzemolo tritato un bel ciuffetto
aglio uno spicchio
parmigiano grattato 60 g
olio evo
sale
Tagliare i peperoni a metà per il lungo, privarli di semi e filamenti. Preparare il ripieno frullando i pomodori secchi, il prezzemolo, l'aglio, le olive. Aggiungere il pan grattato, il parmigiano, il sale e l'olio, mescolare e riempire con questo composto i peperoni. Disporli in un largo tegame senza sovrapporli. Aggiungere un po' di olio, coprirli e portarli a cottura senza girarli. Solo se occorre aggiungere poca acqua durante la cottura. Saranno cotti quando risulteranno morbidi.
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