Rostì di zucchine con speck e feta

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine piccole 4

farina 2 cucchiai

parmigiano 2 cucchiai

pecorino 2 cucchiai 

speck 100g

feta 60 g

sale 

pepe

 olio evo

Grattugiare le zucchine con i fori più  larghi   da  una grattugia.  Raccoglierli in una ciotola e incorporare la farina, i formaggi grattugiati, la feta a pezzetti,  sale e pepe.   Rosolare lo speck con  l'olio in un  tegame, incorporarlo   al composto e formare dalle polpette schiacciate. Friggerle a fuoco vivace nell'olio di cottura dello speck dopo aver aggiunto un altro po' di olio.