Miglio con salmone affumicato, zucchine e pomodorini Miglio con salmone affumicato, zucchine e pomodorini

INGREDIENTI  PER 4  PERSONE

Miglio  300 g

zucchine piccole 2

salmone  affumicato  70 g

olio evo 

sale

olio per friggere

Lessare il miglio, scolarlo e lasciarlo raffreddare.  Tagliare le zucchine a  bastoncini e friggerle in olio caldo,  scolarle su carta assorbente. Tagliare i pomodorini a pezzetti. Condire il miglio  con gli ingredienti preparati, gli aromi spezzettati, il salmone a pezzetti e l'emulsione di  olio e limone. Girare e servire.