Orzo 360 g
pomodorini una quindicina
fagioli borlotti lessati o in scatola 200 g
rucola 100 g
scalogno o cipolla
succo di un limone
olio evo
sale
Tritare lo scalogno o un po' di cipolla e scaldarli in un tegame con un po' di olio, versare i fagioli e farli insaporire per 3-4 minuti. Lessare l'orzo, scolarlo e raffreddarlo con l'acqua fredda. Lasciarlo scolare bene e poi versarlo in una ciotola. Condirlo coi fagioli. i pomodorini tagliati a metà o a spicchi, il succo di limone, l'olio e la rucola lavata e asciugata. Regolare di sale, girare e servire.
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