Cuori di filetti di merluzzo 600 g
uova 4
pane grattato
pinoli 80 g
pistacchi tritati 80 g
parmigiano tre cucchiai
olio evo
sale
Far scongelare il pesce e poi tagliarlo a cubi. Mischiare il pan grattato con i pistacchi tritati, il parmigiano grattato e i pinoli interi. Sbattere le uova insieme ad un pizzico di sale con una forchetta. Passarvi i bocconcini di merluzzo, quindi passarli nel miscuglio di pan grattato, premendo bene per fare aderire l'impanatura. Disporli in una pirofila oliata. Condirli con sale e olio e infornarli a 180 g per 20-25 minuti.
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