Crostata cheesecake alle fragole

 INGREDIENTI

Per la frolla seguire il post: Crostata con ricotta e cioccolato

mascarpone 250 g

formaggio spalmabile 250 g

ricotta 100 g

zucchero a velo 5 cucchiai

 fragole 400 g

zucchero semolato 150 g

 colla di pesce 8 g

 pistacchi tritati per decorare

 Cuocere la frolla e lasciarla raffreddare. Lavorare il mascarpone con il formaggio spalmabile, la ricotta setacciata e lo zucchero a velo. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Cuocere 300 g di  fragole a pezzetti con lo zucchero semolato per 5-6 minuti fino ad ottenere una composta, strizzare la gelatina e scioglierla nella composta di  fragole tolta dal fuoco e mescolare per farla sciogliere. Lasciarla intiepidire. 

Farcire la crostata  con la crema di formaggio e sopra  versarvi  il composto di fragole. Decorare con fragole rimanenti a fettine e i pistacchi tritati.