Cuore doppia panna

 INGREDIENTI

PER LA PASTA

Farina 100 g

burro 90 g

tuorli 2

zucchero di canna 3 cucchiai

un goccio di latte   (se occorre)

PER LA FARCIA

Panna fresca 200 ml

alchermes 3 cucchiai

zucchero a velo 3 cucchiai

gocce di cioccolato, o cioccolato fondente a pezzetti  30 g

cacao un cucchiaio

PER DECORARE

Frutti rossi piccoli  al vino rosso o freschi

gocce di cioccolato

In una planetaria o in un mixer frullare la farina con il burro fino a ottenere un composto di briciole,   aggiungere i tuorli e continuare a lavorare fino ad ottenere una palla. Refrigerarla per 30 minuti.   Stendere la pasta, rivestire  con questa uno stampo a forma di cuore rivestito di carta da forno strizzata.  Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e cospargerlo con lo zucchero a velo. Cuocere a 180° per 20-30 minuti. Lasciar raffreddare il guscio completamente.

Montare la panna,  zuccherarla, dividerla  in due parti uguali. Ad una incorporare l'alchermes, all'altra le gocce di cioccolato sciolte a bagnomaria e il cucchiaio  di cacao. Con una tasca da pasticcere riempire il guscio con metà panna all'alchermes e l'altra metà con la panna al cioccolato. Decorare con gocce di cioccolato e frutti rossi piccoli.