Fagottini di insalata iceberg con mousse al prosciutto cotto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Insalata iceberg 8 foglie

ricotta 100 g

formaggio spalmabile 150 g

prosciutto cotto 100 g

erba cipollina

olio evo

sale 

Sbollentare l'insalata, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua corrente  e asciugarla. Frullare il prosciutto cotto con il formaggio, la ricotta e  un po' di 'erba cipollina, regolare di sale.    Farcire le foglie d'insalata con un po' di composto, sistemandolo al centro. Chiudere formando un fagottino e legarlo delicatamente  con un filo di erba cipollina. Condire con olio e sale.