Cotoletta alla valdostana

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fettine grandi di vitello 4 oppure otto piccole

speck a fette un po' spesse 4

fontina a fette un po' spesse 4

uova  2

pane grattato

olio evo  

sale

Battere le fettine con un batticarne. Se sono grandi tagliarle a metà. Disporre sopra 4 fettine una fetta di speck e e una di fontina, sovrapporre su ogni fettina un'altra fettina premendo per farle aderire. Passare le doppie fettine farcite prima nelle uova  sbattute con un po' di sale e poi nel pan grattato.

Cuocerle in una padella anti aderente con un po' di olio o burro chiarificato 5 minuti per parte. Salarle alla fine.