Paccheri con crema al parmigiano e zucchine

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Paccheri 400 g

salsa al parmigiano, la ricetta qui: crema al parmigiano 

zucchine 4

prosciutto cotto 100 g

cipolla mezza

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle. Tagliare a listarelle o a cubetti il prosciutto cotto. Tritare la cipolla e scaldarla in un largo tegame, unire le zucchine e cuocerle per 6-7 minuti. A fine cottura aggiungere il prosciutto cotto, salare e cuocere ancora 2 minuti.

Nel frattempo. Mettere a bollire l'acqua, salarla a bollore e calare la pasta. Scolarla al dente e versarla nel tegame con le zucchine, aggiungere anche la crema al parmigiano e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Amalgamare gli ingredienti sul fornello per 1 minuto, o due,  girando la pasta. Servirla subito calda.