Tuorli 2
zucchero semolato 20 g
glucosio 100 g
amaretti tritati 60 g
panna fresca 250 ml
latte un bicchiere e mezzo
farina di carrube 4 g
latte in polvere 5 g
liquore amaretto o rum 3 cucchiai
Montare a crema i tuorli con lo zucchero semolato. Mettere i tuorli in una casseruola con il latte e portare quasi ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere le polveri, il glucosio, la panna, il liquore, gli amaretti tritati e frullare. Far raffreddare il composto e passarlo nella gelatiera.
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