Mascarpone 250 g
latte un bicchiere e mezzo
zucchero 40 g
glucosio 100 g
tuorli 2
farina di carrube 2 g
latte in polvere 4 g
savoiardi 6
caffè
rum 2 cucchiai
Montare a crema i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungere il latte e scaldare crema portandola quasi ad ebollizione. Lasciarla raffreddare e poi aggiungere il mascarpone, il glucosio, il rum e le polveri. Frullare il tutto e passare il tutto nella gelatiera. Imbevere i savoiardi nel caffè, sbriciolarli e incorporarli al gelato.
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