Seppie ripiene all'uso di Marsala

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Seppie non troppo piccole 1 kg 

pane raffermo 4 fette

pomodori secchi sottolio 5-6 filetti

mandorle pelate 2 cucchiai

pinoli 2 cucchiai

capperi mezzo cucchiaio

aglio uno spicchio

prezzemolo un ciuffetto

marsala un bicchierino

olio evo

sale pepe

Lavare le seppie e asciugarle. Staccare i tentacoli, tritarli e rosolarli in un padellino con l'aglio tritato e un po' di olio. Bagnare con il marsala, mezzo bicchiere d'acqua e far asciugare il liquido a fiamma media.

Tritare il pane, i pomodori secchi, i pinoli, le mandorle, il prezzemolo con un mixer. Tostare il trito in un tegame con pochissimo olio  e unirlo ai tentacoli. Salare e pepare. 

Incidere le seppie nel senso della lunghezza e farcirle con  il ripieno. 

Disporre le seppie in fogli di alluminio, su cui si è disposto sopra un foglio di carta da forno. Richiudere il pacchetto e infornare i cartocci a 170° per 40 minuti.