Torta di compleanno: frutta e cioccolato

 INGREDIENTI 

PER LA BASE

Cioccolato fondente 160 g

uova 4

zucchero 160 g

burro 60 g

 farina 220 g

lievito per dolci 1 cucchiaino

PER LA FARCIA

Tuorli 5

zucchero 100 g

latte 500 ml

una bacca di vaniglia

farina 60 g

gelatina 16 g

panna da montare 500 ml

lamponi  100 g

fragole 10

kiwi 3

PER LA COPERTURA 

Cioccolato fondente 120 g

panna 120 g

PER DECORARE

Kiwi uno

fragole 2

pasta di zucchero azzurra  o pasta di zucchero bianca e colorante blu

panna da montare zuccherata

gelatina per  lucidare la frutta

Preparazione base

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la farina setacciata con il lievito e quindi il cioccolato fuso. 

Versare il composto  in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm. Infornare a 175° per 25-30 minuti.

 Lasciar raffreddare.

Preparazione farcia

Far ammorbidire la gelatina. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e  due cucchiai di latte. Aggiungere il restante latte scaldato con la vaniglia. Togliere dal fuoco, togliere la bacca di vaniglia,  e incorporare la gelatina strizzata. Lasciar intiepidire la crema e poi incorporare la panna montata.

Lavare,  asciugare le fragole e tagliarle a fettine. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine. Stringere intorno alla torta un anello  di acciaio regolabile. Distribuire lungo il bordo le fragole e il kiwi a fettine, con la parte tagliata all'esterno e la punta rivolta verso l'alto. Distribuire sulla torta i lamponi lavati e asciugati.

Versare la crema dentro  l'anello. 

Preparazione glassa per la copertura

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e versarlo sopra la superficie della torta, facendolo colare dai bordi. Far solidificare 30 minuti in frigo e poi decorare la torta con la frutta tagliata e spennellata con la gelatina. Decorare con la panna montata e il numero in pasta di zucchero.