Crescia di Pasqua 2

 INGREDIENTI 

Farina 0 500 g

uova 4

lievito di birra 25 g

olio evo 75 g

strutto 75 g

latte 50 g

parmigiano grattato 100 g

pecorino grattato 50 g

sale 15 g

pepe nero 2 pizzichi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Riunire nella planetaria tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e del pepe. Lavorare il composto nella planetaria  per 10 minuti circa, fino a quando risulta incordato e il composto si stacca dalle pareti.  Incorporare anche il sale e il pepe, lasciando lavorare la planetaria fino a quando i due ingredienti non si amalgamano al composto.

Lavorare il composto brevemente con le mani e disporlo in una forma da  panettone da 1 kg, o in due forme più   piccole, come ho fatto io.

Far lievitare fino al raddoppio e poi infornare a 180° per 45 minuti.

Per verificare la cottura fare la prova dello stecchino.