Fettine di vitello 600 g
prosciutto cotto 100 g
fontina 100 g
farina
uova 2-3
pane grattato
olio o burro chiarificato
sale
Battere le fettine e ritagliarle in modo regolare per accoppiarle dopo averne farcito metà con il prosciutto cotto e la fontina a fettine. Accoppiarle con le altre fettine tenute da parte e passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattato, premendo per farlo aderire anche sui bordi.
Cuocerle in olio o burro chiarificato. Rigirarle durante la cottura. Scolarle su carta assorbente e salarle.
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