Crostata con zucchine e bacon

 INGREDIENTI 

PER LA PASTA SALATA

Farina 1 300 g

lievito di birra secco una bustina

olio evo 2 cucchiai

sale una presa

acqua tiepida q.b.

PER IL RIPIENO

Zucchine 2

agli 2

uova 2

latte un bicchiere

ricotta 150 g 

bacon a fettine sottili 100 g

scamorza 100 g

Stemperare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aspettare 5 minuti finché il lievito non formerà una schiumetta. In una spianatoia o in una planetaria lavorare la farina con il lievito, l'olio, il sale  e gradualmente l'acqua tiepida fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Formare una palla e lasciarla raddoppiare.

Tagliare le zucchine a rondelle dopo averle lavate e asciugate. Tritare gli agli e farli scaldare in un tegame, aggiungere le zucchine e cuocerle 5 minuti. Sbattere le uova, unire la ricotta,   le zucchine e il sale.

Stendere la pasta e foderare  il fondo e i bordi di uno stampo da crostata oliato e infarinato. Versare le zucchine e ricoprire con il bacon a fette e la scamorza a pezzetti o a fettine.

Cuocere la torta in forno a 180° per 40-45 minuti.