Sformato di ricotta e zucchine farcito

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ricotta 350 g

zucchine 4

cipolla mezza

uova  2

prezzemolo un ciuffetto

parmigiano grattato 50 g

prosciutto cotto 150 g

provolone piccante a fette 100 g

olio evo

sale

Tagliare le zucchine a rondelle piuttosto sottili. Farle saltare in un tegame con la cipolla tritata e un po' di olio, salare e cuocere 3-4 minuti, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.

Raccoglierle in una ciotola con la ricotta, il parmigiano grattato e le uova. Amalgamare e regolare di sale.

Versare metà composto in una teglia rivestita di carta da forno, farcire con il prosciutto e il provolone a fette, ricoprire con il restante composto e infornare a 200° per 25-30 minuti, o finché il formato non si sarà rassodato. Lasciarlo intiepidire, sformarlo e staccare delicatamente la carta.