Ciambella con datteri, cioccolato e albicocche secche

 

INGREDIENTI

PER LA TORTA 

Datteri 250 g

albicocche secche 200 g

zucchero 200 g

uova 6

burro 100 g

farina 220 g

cacao amaro 60  g

cioccolato fondente 50

lievito per dolci 2 cucchiaini

bicarbonato un cucchiaino

1 pizzico ognuno di cannella, noce moscata, e cannella

rum 2,5 dl

PER IL DECORO

 cioccolato fondente 80 g

marmellata di albicocche  200 g

zucchero a velo

Snocciolare i datteri, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola con il bicarbonato e 2,5 dl di acqua calda, per 15 minuti.  Scolarli e frullarli a crema.

Mettere le albicocche secche tagliate a cubetti in una casseruola insieme al rum e farle bollire per 5 minuti.

Montare a crema il burro con lo zucchero in una planetaria o con lo sbattitore e elettrico, aggiungere uno alla volta le uova continuando a montare. Incorporare la farina setacciata con il cacao e il lievito, sempre continuando a montare. 

 Incorporare alla fine la pasta di datteri, le albicocche con il rum e le spezie.

Versare il composto in uno stampo a ciambella alto e decorato  imburrato e infarinato. Infornare a 170° per  un'ora circa. Controllare la cottura con uno stecchino. Lasciar raffreddare la ciambella.

Sciogliere il cioccolato con la marmellata e versarla sulla ciambella. Lasciar solidificare la glassa e realizzare delle decorazioni con delle mascherine natalizie per decorare le torte, usando lo zucchero a velo.