Panettone farcito

 

INGREDIENTI 

Panettone pronto, o per realizzare questa ricetta seguire il post: panettone con lievito madre semi liquido 

mascarpone 250 g

panna 250 ml

zucchero a velo

cioccolato fondente 150 g

panna 100 ml  

Capovolgere il panettone e inciderlo con un taglio circolare a 2 cm dal bordo, quasi fino in fondo. Rimetterlo in  piedi, infilare la lama sotto la calotta e muoverla delicatamente in modo da staccare il cilindro interno senza tagliare la calotta; rovesciarlo e sfilare il cilindro.  Tagliare il cilindro a dischi di 2 cm.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Montare la panna e incorporarla al mascarpone. 

Sempre tenendo il panettone rovesciato, versare sul fondo qualche cucchiaiata di crema. Appoggiare sulla crema un disco di mollica e continuare in questo modo, cioè alternando crema e disco di mollica. Terminare con l'ultimo strato di mollica, quello con la crosticina. Premere leggermente  per compattare il dolce e refrigerarlo per 30 minuti.

Disporre il panettone su un piatto da portata, con la parte bombata verso l'altro e glassarlo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con la panna.