Minestrone con la zucca

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucca 600 g

piselli 150 g

patate medie 3

carote 2

sedano due gambi

pomodori rossi 3

cipolla mezza

prezzemolo e basilico un ciuffetto ciascuno

brodo vegetale 2-3 litri

olio evo

sale

ditaloni rigati 200 g

 Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla   a pezzi  piuttosto grandi. Tagliare a pezzi le patate dopo averle sbucciate,  tagliare a pezzetti anche le carote raschiate, il sedano e la cipolla. Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a pezzetti.

 Scaldare nella pentola scoperta le carote, il sedano e la cipolla insieme ad un po' di olio. Aggiungere le patate, i piselli, i pomodori, le erbe aromatiche e la zucca. Versare il brodo vegetale, unire un po' di sale. 

Chiudere la pentola e dall'inizio del sibilo contare 15 minuti di cottura. Far uscire tutto il vapore e aprire la pentola. Far riprendere il bollore, versare i ditaloni, rimestare e cuocere la pasta al dente. 

Si   può ovviamente cuocere il minestrone sul fornello, in modo tradizionale ed evitare di aggiungere la pasta al minestrone  e sostituirla  con dei  crostini di pane.