Ciambella lievitata al mascarpone

   

INGREDIENTI

PER LA BIGA

Farina 0 200 g

lievito secco disidratato 6 g

acqua tiepida mezzo bicchiere

PER L'IMPASTO

Farina 0 500 g

zucchero 150 g

2 tuorli

un uovo intero 

mascarpone 150 g 

vanillina  una bustina

acqua tiepida un bicchiere scarso

cioccolato fondente 100 g

Impastare in una planetaria o a mano la farina con il lievito e l'acqua. Formare un panetto, coprirlo e farlo lievitare fino al raddoppio.

Rimettere il panetto nella planetaria, o in una ciotola capiente e impastare a mano  con il resto della farina, le uova, lo zucchero, la vanillina, l'acqua tiepida e il mascarpone. Far girare il composto nella planetaria per 10-12 minuti o lavorarlo a mano. Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. 

Stendere il panetto in un rettangolo e ricavarvi delle strisce, inserire in ogni striscia un pezzo di cioccolato fondente e arrotolarlo. Disporre le strisce arrotolate in una forma da ciambella imburrata e infarinata, un po' distanziate tra loro.Far lievitare la ciambella per un'ora, spennellarla con il tuorlo e infornarla a 180° per 30-35 minuti.